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揚げなすのピリ辛

揚げなすのピリ辛

揚げたてのアツアツを煮汁に漬け込んで

調理時間15
エネルギー280kcal
塩分9.8g
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MEMO

※あら熱を取る時間、漬け込む時間は含みません。


豆板醤の辛味をきかせてつけ汁に、揚げたなすを熱いうちに漬け込んで、つけ汁ごと冷まして味を含ませます。長ねぎは歯ごたえが残るように、少し後から加えるのが美味しく作るポイントです。

材料 (作りやすい分量)

なす 4本
しょうが(みじん切り) 10g
にんにく(みじん切り) 5g
長ねぎ(みじん切り) 30g
<A>
 しょうゆ・みりん 各大さじ3
 酢 大さじ2
 砂糖 大さじ1と1/2
 豆板醤 小さじ2/3
揚げ油 適量
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作り方

1
しょうが、にんにく、Aをボウルに入れて混ぜ合わせる。
2
なすは3cm厚さの輪切りにし、180度の揚げ油で色よく揚げる。
3
1)に2)を漬け、長ねぎを加えて混ぜ合わせ、あら熱を取る。ラップをかけて冷蔵室の中で1時間以上おく。

栄養価(全量当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
280kcal
たんぱく質
8.9g
脂質
0.5g
炭水化物
53.5g
食物繊維
9.1g
カリウム
1121mg
カルシウム
94mg
マグネシウム
107mg
2.2mg
食塩相当量
9.8g
レチノール当量
29μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.23mg
ビタミンB2
0.29mg
ビタミンC
18mg
コレステロール
4mg