dai-docoro流　炊飯器で炊くお赤飯

ふっくら、もちもち、おめでたい日のごちそう

調理時間50分

エネルギー1965kcal

塩分5g

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MEMO

※水に浸ける時間、炊飯する時間、あら熱を取る時間は含みません。

あずきはびっくり水とゆでこぼしをしてアクを抜きます。あずきのゆで汁を冷ましながらよく混ぜ、空気に触れさせて酸化させて、赤い色を引き出すと色鮮やかに仕上がります。

材料（作りやすい分量）

もち米は洗って水(分量外)に3時間以上浸け、ザルに上げて水気をきる。

Aを鍋に入れて強火にかけ、煮立ったらBの水2カップを加える。再び煮立ったら、ささげをザルに上げて水気をきる。

ささげ、Cの水3カップを鍋に入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、ペーパータオルなどで落とし蓋をして八分通りやわらかくなるまで(指でやっとつぶれる程度)約30分煮る。

ささげをザルに上げ、ゆで汁をきる（ささげは水で濡らして絞ったペーパータオルをかぶせておく）。ゆで汁をお玉などですくいながら空気に触れさせて冷まし、540mlを量って取っておく(量が足りない場合は水を加えて540mlにする)。

1)のもち米、4)のゆで汁を炊飯器に入れ、Dを加えて混ぜ合わせる。ささげをのせて表面を平らにならし、炊飯する。

炊き上がったらざっくりと混ぜ、器に盛り、黒ごまを振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による