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牡蠣とねぎの玉じめ

牡蠣とねぎの玉じめ

3種類のねぎで、牡蠣のうま味を引きだして

調理時間15
エネルギー332kcal
塩分5.4g
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MEMO

3種のねぎで、牡蠣をいただきます。牡蠣に火を通しすぎないように注意しましょう。

材料 (2人分)

かき(むき身) 160g
3個
玉ねぎ 1/2個
長ねぎ 1本
青ねぎ 2本
<A>
 だし汁 1と3/4カップ
 酒・みりん・しょうゆ 各大さじ3
粉山椒 適量
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作り方

1
かきは洗って水気をふく。玉ねぎは薄切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。青ねぎは4cm長さに切る。
2
Aの半量を小鍋に入れ、玉ねぎ、かきをそれぞれ半量ずつ加えて火にかける。煮立ったらかきを裏返し、長ねぎ半量を加えて煮立てる。
3
かきに火が通ったら溶き卵半量をまわし入れ、再度煮立てて青ねぎを半量散らし、蓋をして火を止める。卵が好みのかたさになったら器に盛り、粉山椒を振る。残り半量も同様に作る。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
332kcal
たんぱく質
19.4g
脂質
9.8g
炭水化物
31.7g
食物繊維
3g
カリウム
740mg
カルシウム
175mg
マグネシウム
110mg
3.9mg
食塩相当量
5.4g
レチノール当量
172μg
ビタミンD
1.5μg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.17mg
ビタミンB2
0.59mg
ビタミンC
21mg
コレステロール
389mg