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大根と鶏むね肉の重ね蒸し

大根と鶏むね肉の重ね蒸し

鶏肉しっとり、大根のうま味がたっぷり

調理時間25
エネルギー325kcal
塩分1.7g
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MEMO

鶏むね肉に下味をつけ、酒で蒸しあげて柔らかく仕上げます。今回は大根を使いましたが、白菜や、れんこん等で作るのも良いでしょう。

材料 (2人分)

大根 200g
長ねぎ 1本
鶏むね肉 1枚
青ねぎ 1本
しょうが(細切り) 10g
だし昆布(7cm角) (7cm)1枚
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 ごま油 大さじ1
 塩・あらびき黒こしょう 各適量
ごま油 大さじ1/2
大さじ2
片栗粉・ぽん酢しょうゆ 各適量
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作り方

1
鶏肉はタテ半分に切って、1cm厚さのそぎ切りにする。Aを加えて混ぜ合わせ、約3分おいて片栗粉をまぶす。
2
大根は5mm厚さの半月切りにする。耐熱容器にだし昆布を敷き、大根、1)を交互に並べる。
3
長ねぎは1cm厚さのブツ切りにし、ごま油をまぶして2)の中心に入れる。全体にしょうがを散らして、酒を振り、ラップをして電子レンジで約10分加熱する。鶏肉に火が通ったら、小口切りにした青ねぎをのせ、ぽん酢しょうゆを添える。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
325kcal
たんぱく質
23.4g
脂質
19.2g
炭水化物
12.7g
食物繊維
2.7g
カリウム
687mg
カルシウム
48mg
マグネシウム
44mg
0.8mg
食塩相当量
1.7g
レチノール当量
51μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンC
21mg
コレステロール
90mg