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きのこのごま和え

きのこのごま和え

香ばしいごまが香る人気のおかず

調理時間15
エネルギー166kcal
塩分4.6g
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MEMO

※冷ます時間、漬ける時間は含みません。

ごまはすりごまを使うと手軽ですが、和える直前にすった物を使う方が風味が良く美味しく作れます。

材料 (2人分)

えのきだけ・まいたけ・しめじ 200g
<A>
 だし汁 2カップ
 みりん・薄口しょうゆ 各1/4カップ
白ごま 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
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作り方

1
鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます。
2
えのきだけは根元をほぐして、長さを半分に切る。まいたけ、しめじは小房に分ける。
3
2)をたっぷりの湯でゆで、火が通ったらザルに上げて冷まし、1)に1時間以上浸ける。
4
ごまをすり鉢で半ずり(粒が残る程度)にすり、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
5
3)の水気を絞り、4)と和える。
※ 好みでれんこんやみょうがなど、食感・風味の異なる野菜や薬味を加える。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
166kcal
たんぱく質
9.7g
脂質
1g
炭水化物
4.7g
食物繊維
7.7g
カリウム
940mg
カルシウム
96mg
マグネシウム
73mg
2.3mg
食塩相当量
4.6g
レチノール当量
0μg
ビタミンD
4.3μg
ビタミンE
0mg
ビタミンB1
0.5mg
ビタミンB2
0.61mg
ビタミンC
5mg
コレステロール
0mg