基本のだし巻き卵

だし香る、ふわふわ卵のやさしい味わい

調理時間10分

エネルギー290kcal

塩分1.6g

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MEMO

だし巻きは強火のままで作るのが美味しく作るポイントです。火を弱めると卵が固まると同時に、だし汁が蒸発してしまうので、強火で卵を固めてだし汁を封じ込めます。また、温かいうちは、巻きす等で成形が可能ですので、形を整えたい時は温かいうちに巻きす等で成形します。

材料（1本分）

ボウルに卵を割りほぐし、Aを入れて混ぜ合わせる。

卵焼き器(またはフライパン)を温め、サラダ油を薄くなじませ、1)の1/3量を流し入れて卵焼き器全体に広げる。

表面が乾かないうちに奥から手前に巻く。巻き終わったら、空いたところにサラダ油を薄く塗り、卵を奥側に寄せて、手前にもサラダ油を塗る。

残りの1)の1/2量を流し入れる。卵焼き器を手早く動かして焼いた卵の下にも流し広げ、奥から手前に巻く。残りも同様にする。

形をととのえて取り出し(あれば巻きすに取って巻く)、切り分ける。

＜甘い卵焼きに仕上げるときは＞
材料Ａの「だし汁、薄口しょうゆ」の代わりに、「砂糖大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1」を加えましょう。作り方は同様です。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による