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さばレモン チーズのせ

さばレモン チーズのせ

漬けこむひと手間で、風味がぐんとアップ

調理時間20
エネルギー368kcal
塩分1.4g
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MEMO

※塩をする時間、漬けこむ時間は含みません。


さばにレモンやハーブの風味を加えて蒸し焼きにします。
また、青魚はカッテージチーズやサワークリームなど酸味のある乳製品と良く合います。

材料 (2人分)

さば(生・切り身) 2切れ
カッテージチーズ 40g
レモン(半月切り) 1/2個分
<A>
 レモン汁 1/2個分
 酒・オリーブオイル 各大さじ1
 にんにく(薄切り) 1片分
 ローズマリー(芽を摘んだもの) 2枝分
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 50g
ローズマリー 1枝
大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
塩・オリーブオイル 各適量
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作り方

1
さばは骨を取り、皮目に切り目を入れる。塩を振り、約15分おいて水気をふく。
2
ポリ袋にAと1)を入れてなじませ、冷蔵室で1時間以上おく。玉ねぎは薄切りに、エリンギは食べやすく切る。
3
2)のポリ袋の水気を取り除き、油をなじませたフライパンに入れて焼く(さばは皮目から)。両面に焼き色がついたところでさばを取り出し、油を足して玉ねぎ、エリンギを炒め、全体に油がまわったら弱火にして底に広げる。
4
さばをもどし入れて、レモン、ローズマリー、酒を加え、蓋をして蒸し焼きにする。さばに火が通ったら、レモンとともに器に盛り、チーズをのせる。
5
残った玉ねぎ、エリンギを炒めて水気を飛ばし、しょうゆを加えて炒め合わせ、4)に添える。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
368kcal
たんぱく質
26.5g
脂質
21.3g
炭水化物
13.5g
食物繊維
3.3g
カリウム
596mg
カルシウム
47mg
マグネシウム
48mg
1.4mg
食塩相当量
1.4g
レチノール当量
26μg
ビタミンD
11.5μg
ビタミンE
2mg
ビタミンB1
0.23mg
ビタミンB2
0.38mg
ビタミンC
34mg
コレステロール
65mg