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大根の洋風煮

大根の洋風煮

うま味たっぷり、大根の本領発揮!

調理時間40
エネルギー597kcal
塩分5.8g
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MEMO

大根は一度電子レンジで加熱してから味を含ませます。始めに米のとぎ汁などを使って下茹でしても良いでしょう。

材料 (作りやすい分量)

大根(中央部分) 350g
ベーコン 4枚
1と1/2カップ
<A>
 コンソメスープ 3カップ
 酒 1/4カップ
バター 15g
薄口しょうゆ 小さじ1
あらびき黒こしょう・クレソン 各適量
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作り方

1
大根は2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて面取りをする。シリコンスチーマーに大根、水を入れ、電子レンジで約10分加熱して取り出し、水にさらして水気をきる。
2
鍋に1)とAを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、長さを半分に切ったベーコンを加えて、弱火で約20分煮る(途中で大根を裏返す)。やわらかくなったらしょうゆを加え、火を止めてバターを溶かす。
3
器に盛り、あらびき黒こしょうを振って、クレソンを添える。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
597kcal
たんぱく質
20.5g
脂質
43.8g
炭水化物
20.2g
食物繊維
5.1g
カリウム
1728mg
カルシウム
143mg
マグネシウム
92mg
2.1mg
食塩相当量
5.8g
レチノール当量
127μg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.59mg
ビタミンB2
0.5mg
ビタミンC
72mg
コレステロール
72mg