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ダイエーのおすすめレシピ

絶品ローストビーフ

絶品ローストビーフ

しっとりお肉を、赤ワインソースで。 フライパンで手軽に作れる本格派の味わいです。

調理時間30
エネルギー362kcal
塩分1.4g
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MEMO

牛肉に香味野菜の水分を使って火を通していきます。肉の大きさや、お好みに合わせて焼き時間は調節してください。

※牛肉を常温にもどす時間、冷ます時間は含みません。

材料 (2人分)

牛モモ肉(かたまり) 230g
<A>
 玉ねぎ(ザク切り) 1/4個分
 にんじん(ザク切り) 30g
 セロリ(ザク切り) 30g
 にんにく(つぶしたもの) 1片分
 ローリエ 1枚
<B>
 赤ワイン 1/2カップ
 ブイヨン 1/2カップ
バター 10g
オリーブオイル 適量
塩・あらびき黒こしょう 各適量
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作り方

1
牛肉は塩をしてから常温にもどし、水気をふいて、再び塩・こしょうを振る。
2
フライパンに油をなじませ、1)を入れて全面を色づくように焼いて取り出す。
3
Aをフライパンに敷いて、2)をもどし入れ、蓋をしてごく弱火で約10分蒸し焼きにする。中心に金串を刺して温度を確認し、熱が通っていれば取り出して、アルミホイルに包んで常温でゆっくり冷ます。
4
3)で残った野菜を炒め、焼き色がついたらBを加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、ザルなどで濾して鍋に入れ、火にかける。塩、こしょうで味をととのえ、火を止めてバターを溶かす。
5
3)を薄く切って器に盛り、4)のソースをかける。
※好みで生野菜を添える。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
362kcal
たんぱく質
23.6g
脂質
23.4g
炭水化物
3.0g
食物繊維
0.3g
カリウム
525mg
カルシウム
14mg
マグネシウム
35mg
2.0mg
食塩相当量
1.4g
レチノール当量
30μg
ビタミンD
0.0μg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.27mg
ビタミンC
2mg
コレステロール
90mg