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うざく風うどん

うざく風うどん

うなぎに薬味をたっぷり添えて

調理時間15
エネルギー440kcal
塩分6.2g
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MEMO

うなぎ蒲焼を使って、薬味たっぷりなうどんを作ります。穴子の蒲焼を使っても美味しく作れます。

材料 (2人分)

うなぎ蒲焼 70g(1/2尾)
きゅうり 1/2本
うどん(冷凍) 2食分
<A>
 みょうが(小口切り) 1本分
 大葉(細切り) 2枚分
 長ねぎ(小口切り) 30g
<B>
 水 1と1/2カップ
 めんつゆ(濃縮2倍) 3/4カップ
 酢 1/4カップ
 薄口しょうゆ 大さじ1
白ごま・おろししょうが 各適量
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作り方

1
うなぎは食べやすい幅に切る。きゅうりはタテ半分に切って種を取り、斜め薄切りにして、水にさらして水気をきる。Aは混ぜ合わせ、水にさらして水気をきる。
2
うどんは表示に従ってゆで、冷水に取って水気をきり、器に盛る。
3
2)に混ぜ合わせたBをかけ、1)をのせる。白ごま、おろししょうがを添える。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
440kcal
たんぱく質
17.5g
脂質
9.2g
炭水化物
69.3g
食物繊維
3.0g
カリウム
236mg
カルシウム
101mg
マグネシウム
35mg
1.1mg
食塩相当量
6.2g
レチノール当量
541μg
ビタミンD
6.7μg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.34mg
ビタミンB2
0.31mg
ビタミンC
9mg
コレステロール
81mg