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山菜の天ぷら

山菜の天ぷら

春の苦味を楽しむ山のごちそう

調理時間20
エネルギー325kcal
塩分1.5g
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MEMO

今回は使用しませんでしたが、タラの芽やふき等の山菜を使うのもオススメです。今回は天だし汁を添えていますが、塩でいただくのもオススメです。

材料 (2人分)

うど 1/2本
ふきのとう 4個
こごみ 4本
<A>
 溶き卵 1/2個分
 冷水 1/3カップ
 小麦粉(振るったもの) 50g
<B>
 だし汁 大さじ4
 薄口しょうゆ・みりん 各大さじ1
小麦粉・揚げ油 各適量
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作り方

1
うどは6cm長さに切り、厚めに皮をむく。皮は5mm幅に、中身は食べやすく切り、水にさらして水気をふく。ふきのとうは軸に切り目を入れる。こごみは根元の色が変わった部分を切り落とす。
2
うどの中身、ふきのとう、こごみに薄く小麦粉をまぶし、粘りを出さないように混ぜ合わせたAをつけて、175℃の揚げ油で全体を色良く揚げる。
3
うどの皮をボウルに入れ、全体に小麦粉をまぶし、残ったAを様子を見ながら加えてまとめる。揚げやすい大きさにまとめて、175℃の揚げ油で全体を色良く揚げる。器に盛り、ひと煮立ちさせたBを添える。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
325kcal
たんぱく質
3.7g
脂質
26.2g
炭水化物
15.9g
食物繊維
2.4g
カリウム
293mg
カルシウム
23mg
マグネシウム
21mg
0.6mg
食塩相当量
1.5g
レチノール当量
30μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
3.9mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.1mg
ビタミンC
5mg
コレステロール
43mg