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精進筑前煮

精進筑前煮

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味がしっかりしみた、昔ながらの味

調理時間
25分
カロリー
214kcal
塩分
2.9g

MEMO

dai-docoro流の精進だし汁を使って調理します。先に具材を油で炒める事でコクを加えて煮崩れを防ぎます。又、調味料を数回に分けて加える事で味のなじみが良くなります。 ※精進だし汁をとる時間は含みません

材料

( 2人分 )

干ししいたけ(精進だしに使ったもの) 3枚
れんこん 100g
ごぼう 50g
たけのこ(水煮) 50g
にんじん 50g
こんにゃく 40g
絹さや 4枚
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 酒 大さじ4
 みりん 大さじ3
 しょうゆ 大さじ2
dai-docoro流精進だし 2カップ
ごま油・しょうゆ・塩 各適量
適量

作り方

1 干ししいたけは4等分に切る。れんこん、ごぼうは約3cm大の乱切りにし、酢水にさらす。たけのこ、にんじんは約3cm大の乱切りにする。こんにゃくは食べやすく切り、下ゆでする。絹さやはヘタと筋を取って塩ゆでし、斜め半分に切る。

2 鍋にごま油をなじませ、絹さや以外の1)を入れて炒める。全体に油がまわったらAを加え、アルコールが飛ぶまで混ぜながら煮立てる。

3 精進だしを加え、煮立ったらアクを取り、煮汁が約1/3量になるまで弱火で煮る。しょうゆ、塩で味をととのえて火を止め、器に盛り、絹さやを飾る。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 214 たんぱく質(g) 5.1 脂質(g) 2.3
炭水化物(g) 37.0 食物繊維(g) 6.5 カリウム(mg) 694
カルシウム(mg) 54 マグネシウム(mg) 48 鉄(mg) 1.1
食塩相当量(g) 2.9 レチノール当量(μg) 173 ビタミンD(μg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.9 ビタミンB1(mg) 0.11 ビタミンB2(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 29 コレステロール(mg) 0