作り方
1
玉ねぎは繊維を切る方向に8mm厚さの輪切りにし、バラバラにしてバットなどに広げて約15分おく。※1 ※2
2
煮沸やアルコールなどで殺菌した広口ビンに1)、はちみつ、塩を入れ、酢を加えて蓋をする。※3
3
冷蔵室に入れて保存する。(2～3日目から食べられますが、食べ頃になるのは1週間ぐらい経った頃。その後、1週間以内で食べきりましょう)
※1 玉ねぎを切る厚さはお好みで調節してください。タレなどに使いたい場合はスライサーなどで薄切りに、玉ねぎそのものを楽しみたい場合は少し厚めに切りましょう。
※2 空気中にさらすことで辛味を飛ばして味を安定させます。
※3 酢は玉ねぎ全体が浸かる程度の分量が目安です。ビンの大きさによって酢の量を調節してください。