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すりおろし野菜のステーキカレー

すりおろし野菜のステーキカレー

ひと手間かけた、大人の贅沢カレー

調理時間30
エネルギー1229kcal
塩分3.7g
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MEMO

※調理時間に牛肉を常温にもどす時間は含みません。
野菜はすりおろして使うのがおすすめですが、お急ぎの場合は野菜とブイヨンを合わせてミキサーにかけて加えてもおいしく作れます。

材料 (2人分)

牛ロースステーキ 300g
ご飯(温かいもの) 適量
玉ねぎ 1/2個
<A>
 玉ねぎ 1個
 にんじん 1/2本
 りんご 1/2個
トマト 1個
カレー粉 大さじ1
赤ワイン 1/2カップ
<B>
 デミグラスソース 50g
 カレールウ 60g
ブイヨン 1カップ
オリーブオイル 適量
塩・あらびき黒こしょう 各適量
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作り方

1
Aはすりおろす。トマトは皮を取ってつぶす。
2
鍋に油をなじませ、薄切りにした玉ねぎを色付くまで炒め、カレー粉を加えてさらに炒める。全体になじんだら赤ワインを加えて煮立て、アルコールを飛ばす。
3
2)にブイヨン、1)を加えて煮立ったらアクを取り、約3分煮る。火を止めてBを溶き加え、とろみが付くまで混ぜながら約5分煮て、塩・こしょうで味をととのえる。
4
牛肉は常温にもどし、焼く直前に塩をする。油をなじませたフライパンで好みの焼き加減に焼き、こしょうを振って取り出し、食べやすく切る。
5
器にご飯を盛り、3)をかけて4)をのせる。
※ 好みでクレソンを添える。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
1229kcal
たんぱく質
30.7g
脂質
72.5g
炭水化物
102.4g
食物繊維
7.9g
カリウム
1180mg
カルシウム
106mg
マグネシウム
78mg
4.2mg
食塩相当量
3.7g
レチノール当量
423μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
3mg
ビタミンB1
0.3mg
ビタミンB2
0.44mg
ビタミンC
29mg
コレステロール
140mg