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いさきのサッパリ煮

いさきのサッパリ煮

オレンジの酸味を加えてひと工夫

調理時間20
エネルギー280kcal
塩分1.2g
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MEMO

オレンジだけでなく、夏みかんや小夏など色々な柑橘類を使って香りを楽しみましょう。

材料 (2人分)

いさき 1尾
さやいんげん 6本
オレンジ 1個
みょうが 10g
<A>
 水 1カップ
 酒 1/4カップ
 砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
<B>
 酢 大さじ1
 バター 10g
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作り方

1
いさきは3枚におろし、食べやすく切り、サッと湯通しして水気をふく。いんげんはヘタを取って3cm長さに切る。オレンジはむき身にする。みょうがは小口切りにする。
2
鍋にいさき、Aを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、約3分煮る。しょうゆ、いんげんを加え、途中で煮汁をかけながら約1分煮詰める。
3
火を止めてオレンジ、Bを加えてなじませる。器に盛り、みょうがを散らす。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
280kcal
たんぱく質
19.5g
脂質
10g
炭水化物
23g
食物繊維
2.1g
カリウム
607mg
カルシウム
72mg
マグネシウム
60mg
1.1mg
食塩相当量
1.2g
レチノール当量
94μg
ビタミンD
15μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.2mg
ビタミンC
52mg
コレステロール
82mg