たらのオリーブオイル煮

オイルとともに調理しコクをプラス

調理時間25分

エネルギー263kcal

塩分1.8g

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MEMO

※調理時間に油を冷ます時間は含みません。
たらを煮込んだオイルを弱火で火にかけて乳化させてソースにします。たらから塩味が出ますので、できあがりをみてから塩味を調節しましょう。

材料（2人分）

フライパンにAを入れ、弱火で香りが出るまで加熱して冷ます。じゃがいもは食べやすく切り、ブロッコリーは小房に分けて、それぞれゆでて塩・こしょうを振る。

Aと水気をふいたたらをポリ袋（耐熱性のもの）に入れ、ストローなどで空気を吸ってできるだけ空気を抜き密閉する。

鍋に3リットルの湯を沸かして火からおろし、水を900ml加えて2)を入れて蓋をして、約15分置く。

ポリ袋からたらを取り出し、残りの漬汁をフライパンに移して混ぜながら弱火で煮立てる。器にたらとじゃがいも、ブロッコリーを盛って漬汁をかけ、クレソンを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による