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さばと根菜のみそ煮

さばと根菜のみそ煮

さばも根菜もみそが良く合う

調理時間20
エネルギー339kcal
塩分2.4g
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MEMO

煮汁を煮立ててから、さばとしょうがを入れてアクを取ります。ここでしっかりアクを取る事で、臭みが少なくおいしく煮る事ができます。

材料 (2人分)

さば(生・切り身) 2切れ
れんこん 40g
にんじん 20g
ごぼう 30g
長ねぎ 20g
しょうが 10g
みそ 70g
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 だし汁 2カップ
 砂糖・酒 各大さじ3
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作り方

1
さばは皮に切れ目を入れる。れんこん、にんじん、ごぼうは食べやすく切る。しょうがは細切り、長ねぎは小口切りにする。
2
鍋にAとにんじん、ごぼうを入れて煮立てる。さば、しょうがを加えて再度煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして約5分煮る。
3
2)にみそを加え、弱火にし約10分煮る。途中何度かさばに煮汁をかける。
4
3)を器に盛り、長ねぎをのせる。
※ 好みで粉山椒を振るか、山椒の実を加えて煮る

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
339kcal
たんぱく質
23.8g
脂質
13g
炭水化物
25.7g
食物繊維
2.4g
カリウム
644mg
カルシウム
49mg
マグネシウム
63mg
2mg
食塩相当量
2.4g
レチノール当量
92μg
ビタミンD
11μg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.2mg
ビタミンB2
0.32mg
ビタミンC
12mg
コレステロール
64mg