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なすとトマトのカレー

なすとトマトのカレー

カレーにすれば野菜もモリモリ

調理時間25
エネルギー550kcal
塩分2.1g
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MEMO

玉ねぎは透明感が出てしんなりするまで炒めましょう。甘みとコクのプラスになります。

材料 (5人分)

カレールウ(中辛) 1箱(140g)
牛薄切り肉 300g
玉ねぎ 2個(400g)
トマト 1個(150g)
なす 1本(80g)
サラダ油 大さじ1
2と1/2カップ
ごはん(温かいもの) 1000g
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作り方

1
玉ねぎ、トマトは一口大に切り、なすは輪切りにする。
2
フライパンにサラダ油をなじませて、玉ねぎ、牛肉を炒める。なすを加えてさらに炒め、水、半量のトマトを加えて煮立ったらアクを取り、約5分煮る。
3
火を止めて、ルウを溶き加え、弱火で約5分煮る。残りのトマトを加えて再度煮立てる。
4
器にご飯を盛り、3)をかける。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
550kcal
たんぱく質
8.7g
脂質
13.0g
炭水化物
97.3g
食物繊維
2.8g
カリウム
351mg
カルシウム
30mg
マグネシウム
30mg
0.6mg
食塩相当量
2.1g
レチノール当量
29μg
ビタミンD
0.0μg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.1mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンC
16mg
コレステロール
4mg