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あじとトマトの南蛮漬け

あじとトマトの南蛮漬け

トマトと相性抜群!酸味ですっきり

調理時間20
エネルギー361kcal
塩分2.4g
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MEMO

※調理時間に冷ます時間は含みません。
2~3日冷蔵庫で保存のできるお料理です。小あじに変えると、丸ごと漬け込み、頭も中骨も食べられます。

材料 (2人分)

あじ(刺身用) 2尾分(200g)
トマト 1個
玉ねぎ 1/2個
かぼちゃ 60g
しょうが 20g
レモン 1/2個
<A>
 だし汁 1と1/2カップ
 酢 1/2カップ
 薄口しょうゆ・みりん 各1/4カップ
 砂糖 30g
片栗粉 適量
キャノーラ油 適量
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作り方

1
あじは食べやすい大きさに切る。トマトは種を取って食べやすく切る。玉ねぎ、しょうがは薄切り、レモンは半月切り、かぼちゃは食べやすく切る。
2
鍋にA、しょうがを入れて煮立てる。火を止めて、1)のトマト、玉ねぎ、レモンを入れる。
3
あじに片栗粉をまぶして170℃に熱した油で揚げ、かぼちゃも同じ温度で素揚げにする。熱いうちに2)に入れ、冷めるまで置く。
※好みで一味唐辛子を振る。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
361kcal
たんぱく質
21.4g
脂質
12.7g
炭水化物
37.2g
食物繊維
3.8g
カリウム
824mg
カルシウム
68mg
マグネシウム
63mg
1.3mg
食塩相当量
2.4g
レチノール当量
131μg
ビタミンD
1.8μg
ビタミンE
4mg
ビタミンB1
0.2mg
ビタミンB2
0.27mg
ビタミンC
51mg
コレステロール
70mg