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春野菜のかき揚げ

春野菜のかき揚げ

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菜の花やそら豆を使って彩り良く

調理時間
20分
カロリー
513kcal
塩分
2.1g

MEMO

カラッと揚げるために、材料の水気はしっかりとふき取ってから衣につけましょう。

材料

( 2人分 )

ほたて貝柱 4個
玉ねぎ 1/2個
菜の花 1束
そら豆 10個
<衣>
 卵 1個
 冷水 3/4カップ
 小麦粉 100g
小麦粉・キャノーラ油 各適量
<天つゆ>
 だし汁 1カップ
 しょうゆ・みりん 各1/4カップ

作り方

1 玉ねぎは薄切りにする。そら豆は薄皮をむく。ほたては2等分にする。

2 ボウルに卵を溶きほぐし、冷水と小麦粉を加えて切るようにサッと混ぜる。

3 別のボウルに1)、菜の花を合わせ、小麦粉を軽くまぶして2)の衣を適量加え、170℃に熱した油で揚げる。

4 器に3)を盛り、天つゆを添える。

栄養価

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 513 たんぱく質(g) 14.1 脂質(g) 38
炭水化物(g) 26.4 食物繊維(g) 5.6 カリウム(mg) 687
カルシウム(mg) 196 マグネシウム(mg) 57 鉄(mg) 4.1
食塩相当量(g) 2.1 レチノール当量(μg) 221 ビタミンD(μg) 0.5
ビタミンE(mg) 7.8 ビタミンB1(mg) 0.26 ビタミンB2(mg) 0.46
ビタミンC(mg) 138 コレステロール(mg) 109