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牛肉のワイン煮

牛肉のワイン煮

じっくり煮込んでお肉がやわらか

調理時間70
エネルギー654kcal
塩分2.4g
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MEMO

※調理時間に漬ける時間は含みません。
かたまり肉は中心まで味が入りづらいので、赤ワインに漬け込んでワインの豊かな香りをよくなじませ、肉の味を引き立てましょう。

材料 (2人分)

牛スネシチュー用 300g
玉ねぎ(薄切り) 1個分
にんにく(薄切り) 1片分
赤ワイン 1と1/2カップ
2カップ
<A>
 トマトソース 1/2カップ
 コンソメ 1/2個
 砂糖 小さじ1
塩・こしょう・小麦粉・オリーブオイル 各適量
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作り方

1
牛肉はワインに1時間以上漬けておく。
2
玉ねぎは電子レンジで約3分加熱し、鍋に入れて油大さじ1で焦げないように色付くまで炒め、取り出す。
3
鍋に油を足し、1)の汁気をふいて(漬け汁は残す)塩・こしょう、小麦粉をまぶして炒める。
4
3)に漬け汁、水、にんにく、2)の玉ねぎを加えて煮立て、蓋をして弱火で約50分煮る。
5
やわらかくなればAを加えてさらに煮込み、器に盛る。
※好みでじゃがいも(レンジ加熱)、ホイップクリーム(同量の水きりしたヨーグルトを加えて泡立てる)を添え、パセリを散らす。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
654kcal
たんぱく質
31.7g
脂質
33.3g
炭水化物
28g
食物繊維
3.2g
カリウム
1051mg
カルシウム
55mg
マグネシウム
70mg
2.9mg
食塩相当量
2.4g
レチノール当量
21μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.23mg
ビタミンB2
0.36mg
ビタミンC
13mg
コレステロール
100mg