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たたきれんこん団子汁

たたきれんこん団子汁

シャキシャキ、モチモチ、2つの食感

調理時間20
エネルギー131kcal
塩分1.6g
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MEMO

れんこんをポリ袋に入れて細かくたたき、とろみのある中にも食感のある吸地に仕上げましょう。
団子状にしたれんこんは、れんこんと片栗粉のでんぷん質により、もちもちとした食感が楽しめます。

材料 (2人分)

れんこん 300g
にんじん 10g
油揚げ 1/2枚
片栗粉 小さじ1と1/2
だし汁 2と1/2カップ
<A>
 しょうゆ 小さじ1/2
 みりん 小さじ1/2
 塩 小さじ1/3
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作り方

1
れんこんは半量をすりおろし、片栗粉を混ぜて6等分し、電子レンジで約1分加熱する。
2
残りのれんこんはポリ袋に入れ、すりこ木などでたたく。にんじんはいちょう切りにする。
3
鍋に2)とだし汁を入れてやわらかくなるまで煮、Aで味付けし、1)を加えて煮る。器に盛り、油揚げ(オーブントースターで焼いて角切り)を加える。
※好みで三つ葉を散らし、粉山椒を振る。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
131kcal
たんぱく質
4.7g
脂質
2.6g
炭水化物
23.9g
食物繊維
2.8g
カリウム
747mg
カルシウム
58mg
マグネシウム
41mg
0.9mg
食塩相当量
1.6g
レチノール当量
34μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンC
61mg
コレステロール
0mg