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春野菜の木の芽天ぷら

春野菜の木の芽天ぷら

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春の恵に香りを添えて

調理時間
15分
カロリー
507kcal
塩分
0.9g

MEMO

衣は卵と冷水をよく混ぜた中に振るった小麦粉を加えて軽く混ぜ粘りを出さないようにするのがコツ。衣を作ったら長く置かずに、すぐに揚げてしまいましょう。

材料

( 2人分 )

グリーンアスパラガス・菜の花 各4本
新じゃがいも 150g
えんどう豆(むき身) 1/2カップ分
キャノーラ油・小麦粉 各適量
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 木の芽(刻んだもの) 適量
 溶き卵 1/2個分
 冷水 1/3カップ
 小麦粉 50g
 塩 小さじ1/3

作り方

1 アスパラガスと菜の花は根元のかたい部分を切り落とす。じゃがいもは1cm厚さの輪切りにし、電子レンジで竹串が通るくらいに加熱して冷ます。

2 溶き卵、冷水、塩を混ぜ合わせ、振るった小麦粉と木の芽を加え、粘りを出さないように軽く混ぜる。

3 具材の水気をふき、薄く小麦粉をまぶして2)の衣を付け、170℃の揚げ油で揚げる。

3 ※塩味が足りなければ、好みで塩を振る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 507 たんぱく質(g) 8.6 脂質(g) 33.1
炭水化物(g) 41.8 食物繊維(g) 5.5 カリウム(mg) 607
カルシウム(mg) 56 マグネシウム(mg) 40 鉄(mg) 2
食塩相当量(g) 0.9 レチノール当量(μg) 68 ビタミンD(μg) 0.2
ビタミンE(mg) 7.3 ビタミンB1(mg) 0.33 ビタミンB2(mg) 0.23
ビタミンC(mg) 57 コレステロール(mg) 47