きのこと豚肉のヨーグルトカレー
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ヨーグルトで辛さがマイルドに
20分
898kcal
4.8g
ヨーグルトのコクと酸味で味に深みをつけます。仕上げにヨーグルトをかけると一層おいしくいただけます。スパイシーに仕上げたいときは、煮込み終わる直前にカレー粉を小さじ1/3ほど加えるとよいでしょう。
（2人分）
| 豚ロース薄切り肉 | 150ｇ |
| 好みのきのこ(しめじ・生しいたけ) | 150ｇ |
| 赤パプリカ(細切り) | 1/4個分 |
| 玉ねぎ(薄切り) | 1/2個分 |
| しょうが・にんにく(みじん切り) | 各大さじ1/2 |
| ＜A＞ | |
| 水 | 2と1/2カップ |
| ホールトマト(カット状) | 1/2カップ |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| カレールウ(市販) | 70ｇ |
| プレーンヨーグルト | 3/4カップ |
| 塩・こしょう・サラダ油 | 各適量 |
| ご飯(温かいもの) | 400ｇ |
鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、玉ねぎ、豚肉の順に炒めて塩、こしょうし、残りの野菜とAを加えて煮る。
ルウを混ぜ込んで煮、ヨーグルトを加えてサッと煮る。
器にご飯をよそって2)を盛り、仕上げにヨーグルト(分量外)をかける。
※好みでパセリを散らす。
