なすとさんまの秋パスタ

なすは輪切りにし、軽く塩を振る。さんまは三枚おろしにして食べやすく切り、軽く塩、こしょうする。

塩を加えた熱湯でスパゲティをゆではじめる。

フライパンに半量のオリーブオイルをなじませ、なすを焼いて取り出す。残りのオリーブオイルを足し、にんにくと赤唐辛子を弱火で炒めて香りが出れば1)のさんまを焼き、酒を振る。

ゆで立てのスパゲティ、3)のなす、しょうゆ、ゆで汁1/4カップを加えて手早く炒め合わせ、器に盛って刻んだ大葉を散らす。

※好みですだちを添える。