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スペシャルステーキ、レモンソース

スペシャルステーキ、レモンソース

ボリュームたっぷりステーキをさっぱりソースで

調理時間20
エネルギー925kcal
塩分2.2g
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MEMO

レモンの酸味がきいたコクのあるソースが、ステーキの味をいっそう引き立てます。ひと口サイズに切っておしゃれに盛り付ければ、おもてなしの一品にも。

☆おいしいステーキを焼く3つのポイント

(1)肉は常温にもどす。

(2)筋切りして焼く直前に塩、こしょうする。

(3)強火で焼きはじめ、返すのは一度だけ。

材料 (2人分)

牛肩ロースかたまり肉 480g
<A>
 レモン汁 大さじ1と1/2
 トマト(種を取って角切り) 1/3個分
 玉ねぎ(みじん切り)・エキストラバージンオリーブオイル 各大さじ2
 バター 30g
 粒マスタード 大さじ1/2
塩・こしょう・牛脂(なければサラダ油) 各適量
好みの野菜 適量
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作り方

1
牛肉は1.5cm厚さに切って常温にもどして筋切りし、焼く直前に塩・こしょうをする。
2
フライパンに牛脂をなじませ、強火で30秒焼き、弱火にして60秒焼いたら裏返す。裏面も同様に焼く。※弱火時間を加減して好みの焼き上がりにする(表記時間はミディアム)。
3
Aを鍋で軽く温め、塩・こしょうで味をととのえる。
4
器に2)のステーキと野菜を盛り、3)のソースをかける。
※野菜を炒めて添える。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
925kcal
たんぱく質
46.3g
脂質
71.1g
炭水化物
19.5g
食物繊維
4.3g
カリウム
1270mg
カルシウム
40mg
マグネシウム
76mg
3.6mg
食塩相当量
2.2g
レチノール当量
323μg
ビタミンD
67μg
ビタミンE
6.1mg
ビタミンB1
0.29mg
ビタミンB2
0.64mg
ビタミンC
40mg
コレステロール
202mg