鮎の塩焼き、鮎雑炊

鮎の香りを存分に味わう

調理時間15分

エネルギー180kcal

塩分1.4g

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MEMO

塩焼きはひれに化粧塩をたっぷりつけてから全体に軽く塩をし、ひれが焦げないように焼きます。雑炊の味付けはあっさりとさせ、「川魚の王様」と呼ばれる鮎の香りを楽しみましょう。

材料（2人分）

鮎は尻ひれの根元を軽く押さえてふんを出し、水の中でサッと洗ってぬめりを取る。水気をふき、全体に塩を振ってグリルで焼き上げる。

ご飯はザルに入れ、流水で粘り気を洗い落とす。

土鍋にAをひと煮立ちさせて2)のご飯を入れ、煮立ったら1)の鮎をのせてアクを取りながら煮る。

鮎の頭と骨を取り除いて身をほぐし、もみのりを振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による