あさりのスープカレー
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うま味とコクがたっぷりで後を引く味!
20分
594kcal
5.5g
うま味たっぷりのあさりと火の通りやすい野菜でスープカレーを手早く作ります。好みでご飯にレモンを搾ったり、ご飯に少し手間をかけてレモンライス（ご飯にバター、レモン汁、塩を混ぜる）にしても香りさわやか。
（2人分）
| あさり(砂出し済み) | 300ｇ |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/2個 |
| トマト・ピーマン | 各1個 |
| しょうが・にんにく(みじん切り) | 各小さじ1 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| ＜A＞ | |
| 水 | 3カップ |
| 鶏がらスープ顆粒 | 大さじ1 |
| カレールウ | 60ｇ |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ご飯 | 400ｇ |
あさりは殻をこすり合わせて洗う。
トマトはくし形切りにする。ピーマンは4つ割りにする。
鍋にサラダ油、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、続いて玉ねぎを炒める。Aと2)の野菜を加えて煮立て、ルウを溶き入れる。あさりを加えて殻が開いたらカレー粉を加える。器に盛ってご飯を添える。
※好みでパセリとこしょうを散らし、レモンを添える。
