ビーフときのこのカレーシチュー

うま味たっぷりカレーでご飯がすすむ!

調理時間40分

エネルギー552kcal

塩分3.6g

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MEMO

ご飯はもちろん、パンやパスタにもぴったりのシチューです。野菜の煮崩れを防ぐため、牛肉がやわらかくなってから煮汁にもどしましょう。

材料（2人分）

牛肉は塩・こしょうをする。しめじは小房に分ける。玉ねぎとじゃがいも、にんじんは食べやすく切る。

鍋にサラダ油とバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら1)のしめじ、じゃがいもとにんじんを炒めて取り出し、牛肉、玉ねぎの順に炒め、Aとカレー粉を入れて煮立ったらアクを取り、弱火で牛肉がやわらかくなるまで煮る。

じゃがいもとにんじんを2)の鍋にもどしてケチャップを加え、じゃがいもに火が通ったらミニトマトを入れてしめじをもどし、塩・こしょうで味をととのえて器に盛る。

※好みでパセリ(みじん切り)を散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による