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節分いわしそば

節分いわしそば

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節分は、いわしとそばで厄払い

調理時間
40分
カロリー
539kcal
塩分
5.7g

MEMO

そばの香りを損なわない程度に、臭みを抑えるためとかくし味をかねて煮汁にしょうが汁を加え、いわしを甘辛く煮ました。

材料

( 2人分 )

いわし 2尾
田舎そば 2食分
<A> 
 めんつゆ(2倍濃縮)・酒・水 各1/3カップ
 酢・砂糖 各大さじ2
 しょうが汁 小さじ1
<B>
 水 4カップ
 めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ5
三つ葉 適量

作り方

1 いわしはうろこ、頭、内臓を取り除いて水洗いし、熱湯に通して冷水に取り、水気をふき取る。

2 鍋にAを煮立て、1)を入れて再度煮立ったら落とし蓋をし、汁気がほとんど無くなるまで弱火で煮る。

3 ひと煮立ちさせたBを器に注ぎ、ゆで上げたそばを入れて2)をのせ、食べやすい長さに切った三つ葉を散らす。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 539 たんぱく質(g) 27.4 脂質(g) 11.3
炭水化物(g) 72.4 食物繊維(g) 0.2 カリウム(mg) 247
カルシウム(mg) 52 マグネシウム(mg) 26 鉄(mg) 1.3
食塩相当量(g) 5.7 レチノール当量(μg) 37 ビタミンD(μg) 286
ビタミンE(mg) 0.5 ビタミンB1(mg) 0.02 ビタミンB2(mg) 0.26
ビタミンC(mg) 0 コレステロール(mg) 46