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れんこん鍋

れんこん鍋

※写真をクリックすると、大きな画像を見ることができます。

お口でホワッと、れんこんだんごがとろけます

調理時間
20分

カロリー
258kcal

塩分
4.2g

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MEMO

おろして煮汁に入れたとろみ、そのまま煮た食感、だんごにしたモチモチ感がひとつのお鍋で楽しめます。だんごは鍋に入れて煮るので、レンジ加熱ではだいたいかたまるくらいでOKです。

材料

(4人分)

れんこん 1000g
水菜 300g
絹ごし豆腐 300g
片栗粉・塩 各適量
<鍋つゆ>
 だし汁 8カップ
 めんつゆ(濃縮2倍) 2/3カップ
 塩 小さじ2/3

作り方

1れんこんは200g分を輪切りにして電子レンジであらかじめ加熱する。残りはすべてすりおろし、半量は鍋つゆに加え、残り半量は塩適量、片栗粉大さじ1と1/3を混ぜて一口大にまとめて耐熱皿にのせ、電子レンジで様子を見ながら数秒ずつ加熱する。

2鍋に鍋つゆを煮立て、1)、食べやすく切った豆腐と水菜を加え、煮ながらいただく。

2※好みでにんじんや油揚げを入れてもよい。

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栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

(1人当り)

エネルギー(kcal) 258 たんぱく質(g) 11.9 脂質(g) 2.6
炭水化物(g) 50.6 食物繊維(g) 7 カリウム(mg) 1717
カルシウム(mg) 247 マグネシウム(mg) 108 鉄(mg) 3.3
食塩相当量(g) 4.2 レチノール当量(μg) 83 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 3 ビタミンB1(mg) 0.41 ビタミンB2(mg) 0.2
ビタミンC(mg) 149 コレステロール(mg) 0