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れんこん鍋

れんこん鍋

お口でホワッと、れんこんだんごがとろけます

調理時間20
エネルギー258kcal
塩分4.2g
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MEMO

おろして煮汁に入れたとろみ、そのまま煮た食感、だんごにしたモチモチ感がひとつのお鍋で楽しめます。だんごは鍋に入れて煮るので、レンジ加熱ではだいたいかたまるくらいでOKです。

材料 (4人分)

れんこん 1000g
水菜 300g
絹ごし豆腐 300g
片栗粉・塩 各適量
<鍋つゆ>
 だし汁 8カップ
 めんつゆ(濃縮2倍) 2/3カップ
 塩 小さじ2/3
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作り方

1
れんこんは200g分を輪切りにして電子レンジであらかじめ加熱する。残りはすべてすりおろし、半量は鍋つゆに加え、残り半量は塩適量、片栗粉大さじ1と1/3を混ぜて一口大にまとめて耐熱皿にのせ、電子レンジで様子を見ながら数秒ずつ加熱する。
2
鍋に鍋つゆを煮立て、1)、食べやすく切った豆腐と水菜を加え、煮ながらいただく。
※好みでにんじんや油揚げを入れてもよい。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
258kcal
たんぱく質
11.9g
脂質
2.6g
炭水化物
50.6g
食物繊維
7g
カリウム
1717mg
カルシウム
247mg
マグネシウム
108mg
3.3mg
食塩相当量
4.2g
レチノール当量
83μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
3mg
ビタミンB1
0.41mg
ビタミンB2
0.2mg
ビタミンC
149mg
コレステロール
0mg