作り方
1
梅のヘタを竹串で取り除き、水洗いする。
2
まち針で1)の梅全体に穴を開け、かぶる程度の水に2~3時間浸けてアク抜きをする。
3
水をかえ、中火でやわらかくなるまでゆで、そのまま冷ます。
4
水を入れたボウルに、3)の梅をつぶさないように入れて水を3~4回かえながら30分ほどさらし、盆ザルに取って水気をきる。
5
鍋に砂糖と梅を交互に重ねて入れ、一晩おく。
6
5)にかぶるくらいの水を加え、アクを取りながら15分ほど煮て冷ます。
7
梅を取り出し、煮汁を半量くらいに煮詰めて梅をもどし、再び煮立てば出来上がり。
※鍋はステンレス製を使用する。
※保存は冷蔵で約3ヶ月。
※保存容器は消毒しておく。
栄養価(1個分)
文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による
- エネルギー
- 49kcal
- たんぱく質
- 0.2g
- 脂質
- 0.1g
- 炭水化物
- 12.8g
- 食物繊維
- 0.7g
- カリウム
- 68mg
- カルシウム
- 3mg
- マグネシウム
- 2mg
- 鉄
- 0.2mg
- 食塩相当量
- 0g
- レチノール当量
- 6μg
- ビタミンD
- 0μg
- ビタミンE
- 1mg
- ビタミンB1
- 0.01mg
- ビタミンB2
- 0.01mg
- ビタミンC
- 2mg
- コレステロール
- 0mg