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彼岸そば

彼岸そば

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さつま揚げのコクがおいしい

調理時間
25分
カロリー
422kcal
塩分
6.1g

MEMO

ツルの飛来地として有名な出水市高尾野は、江戸から続くそばの名産地。彼岸の中日にはそばを振舞う習わしがあり、町中は別名を「そば市」と呼ばれる「中の市」(ちゅうのいち)で賑わいます。

材料

( 2人分 )

そば 2食分
さつま揚げ 2枚
青ねぎ(小口切り) 適量
<だし>
 干しえび 15g
 乾ししいたけ 2枚
 水 4と1/2カップ
しょうゆ 1/4カップ
みりん(煮きったもの) 大さじ2
適量

作り方

1 さつま揚げは1cm幅に切る。

2 鍋にだしの材料を入れて15分ほどおいてから中火にかける。ひと煮立ちしたらアクを取り、弱火にして3~4分煮出す。乾ししいたけを取り出し、薄切りにして鍋にもどす。

3 2)に1)のさつま揚げを加えて煮、しょうゆとみりん、塩で味付けする。

4 そばを熱湯で温めて器に盛り、3)をかけて青ねぎを散らす。

4 ※好みで七味唐辛子を振る。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 422 たんぱく質(g) 24.3 脂質(g) 4.9
炭水化物(g) 71.3 食物繊維(g) 4.5 カリウム(mg) 327
カルシウム(mg) 605 マグネシウム(mg) 121 鉄(mg) 3.6
食塩相当量(g) 6.1 レチノール当量(μg) 9 ビタミンD(μg) 43
ビタミンE(mg) 0.8 ビタミンB1(mg) 0.16 ビタミンB2(mg) 0.21
ビタミンC(mg) 2 コレステロール(mg) 53