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お花見ちらし

お花見ちらし

ほろ苦い菜の花、木の芽の香り。ビールが欲しくなる大人のちらし寿司

調理時間40
エネルギー645kcal
塩分5.4g
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材料 (4人分)

ご飯(温かいもの) 800g
すし酢(市販) 大さじ5
高野豆腐 1枚
れんこん 100g
にんじん 50g
ふき 1本
<煮汁>
 だし汁 1 1/2カップ
 薄口しょうゆ 大さじ1 1/2
 砂糖 大さじ2
4個
<A>
 だし汁 大さじ3
 砂糖 大さじ2
 薄口しょうゆ 小さじ2
サラダ油 適量
菜の花 1束
<B>
 だし汁 1/2カップ
 薄口しょうゆ・みりん 各小さじ1
えび・しいたけの甘煮(市販)・長いも 各適量
木の芽・塩 各適量
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作り方

1
ご飯にすし酢を混ぜ合わせる。
2
高野豆腐は戻して小さく刻み、にんじんは細切り、れんこんはいちょう切りにして水にさらす。ふきは板ずりしてゆで、水にさらして皮をむいて小口切りにする。
3
煮汁で2)の高野豆腐、れんこん、にんじんを汁気が少なくなるまで煮含め、ふきを加えてそのまま冷ます。
4
卵を溶きほぐしてAで味付けし、卵焼きの作り方同様に焼き、冷めたら1.5~2cm角くらいに切る。
5
菜の花は塩ゆでして冷ましたBに浸す。
6
えびは塩ゆでして殻をむき、2~3等分に切る。
7
3)の具の汁気を軽くきり、1)のすし飯に混ぜ込んで器に盛り、4)~5)、しいたけの甘煮(4つ割りにする)、好みの型で抜いた長いも、木の芽を彩りよく飾る。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
645kcal
たんぱく質
26.1g
脂質
10.1g
炭水化物
110.5g
食物繊維
4.2g
カリウム
831mg
カルシウム
158mg
マグネシウム
77mg
3.1mg
食塩相当量
5.4g
レチノール当量
227μg
ビタミンD
49μg
ビタミンE
3.2mg
ビタミンB1
0.23mg
ビタミンB2
0.43mg
ビタミンC
62mg
コレステロール
278mg