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ハンガリー風ビーフシチュー

ハンガリー風ビーフシチュー

パプリカを使ったハンガリー生まれのシチュー。

調理時間30
エネルギー413kcal
塩分1.9g
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MEMO

じゃがいもはいっしょに煮込まず、粉ふきいもにしたり、つぶしてバターと牛乳で煮てペーストにしたりしてシチューに添えても美味しいです。

材料 (4人分)

牛肉(シチュー用) 300g
パプリカ(赤・黄) 各1個
ピーマン 2個
じゃがいも 2個
トマト 1個
玉ねぎ(薄切り) 1個分
にんにく(みじん切り) 1片分
ブイヨン 4カップ
ホールトマト 400g
パプリカパウダー 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩・こしょう・小麦粉・サラダ油 各適量
サワークリーム・ミント 各適量
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作り方

1
パプリカ、ピーマンは食べやすく切る。じゃがいもは一口大に切って水にさらす。トマトは一口大に切る。
2
牛肉は塩、こしょうして小麦粉をまぶす。
3
鍋にサラダ油をなじませ、2)の牛肉、1)のじゃがいもの順に炒めて取り出し、空いた鍋にサラダ油を足してにんにくを弱火で炒め、香りが出れば玉ねぎを加えてよく炒め、小麦粉(大さじ2)を振り入れてさらに炒める。
4
牛肉をもどしてブイヨン、半量のホールトマトを加えて煮込む。
5
じゃがいもをもどし、1)の野菜と残りのホールトマト、パプリカパウダーを加えてやわらかくなるまで煮込み、砂糖、塩・こしょうで味をととのえる。
6
器に盛ってサワークリームをのせ、ミントを飾る。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
413kcal
たんぱく質
20.7g
脂質
22.9g
炭水化物
31.1g
食物繊維
4.2g
カリウム
1270mg
カルシウム
44mg
マグネシウム
72mg
2.9mg
食塩相当量
1.9g
レチノール当量
5μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
4.1mg
ビタミンB1
0.28mg
ビタミンB2
0.38mg
ビタミンC
118mg
コレステロール
50mg