材料 (4人分)
木綿豆腐 | 400g |
干ししいたけ(もどしたもの) | 2枚 |
にんじん(細切り) | 50g |
さやいんげん | 6本 |
梅干し(20gくらいのもの) | 1個 |
卵 | 2個 |
<A> | |
酒・みりん | 各大さじ2 |
しょうゆ | 大さじ1 |
サラダ油 | 大さじ2 |
作り方
1
豆腐は耐熱皿に入れ、500wの電子レンジで約3分加熱して水きりする。
2
干ししいたけは薄切りにする。さやいんげんはゆでて斜め切りにする。
3
鍋にサラダ油をなじませ、干ししいたけとにんじんを手早く炒め、続けて豆腐を加えてあらくつぶしながら炒める。
4
Aを加えて汁気がなくなるまで炒り、さらに割りほぐした卵を流し入れて手早く炒りつけ、さやいんげんとちぎった梅干しを混ぜ込む。
栄養価(1人当り)
文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による
- エネルギー
- 198kcal
- たんぱく質
- 10.5g
- 脂質
- 12.8g
- 炭水化物
- 8.2g
- 食物繊維
- 1.5g
- カリウム
- 291mg
- カルシウム
- 145mg
- マグネシウム
- 42mg
- 鉄
- 1.6mg
- 食塩相当量
- 1.7g
- レチノール当量
- 128μg
- ビタミンD
- 25μg
- ビタミンE
- 2.1mg
- ビタミンB1
- 0.12mg
- ビタミンB2
- 0.18mg
- ビタミンC
- 2mg
- コレステロール
- 105mg