材料 （1人分）
| そば(乾燥) | 100g |
| 大根 | 50g |
| ＜つゆ＞ | |
| だし汁 | 1/2カップ |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖(あれば中ざら糖) | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ＜薬味＞ | |
| 白ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 白ごま(刻んだもの) | 適量 |
| 練りわさび | 適量 |
作り方
1
つゆを作る。みりんを中火で煮立て、残りの材料を合わせてひと煮立ちさせる。あら熱をとり、冷蔵庫でよく冷やしておく。
2
大根は5cm長さの細切りにする。
3
たっぷりの熱湯で麺をゆで、ザルにとって流水で手早く洗い、氷水でしめて水気をきる。同じゆで汁で2)の大根をサッとゆでて冷水にとり、水気をきる。
4
器にそばを盛って大根をのせ、つゆと薬味を添える。
※大根は生のままシャキシャキの歯ごたえを楽しんでもよいでしょう。
※大根の替わりににらでもおいしくいただけます。
栄養価（１人当り）
文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による
- エネルギー
- 426kcal
- たんぱく質
- 15.4g
- 脂質
- 3.7g
- 炭水化物
- 83.8g
- 食物繊維
- 6g
- カリウム
- 394mg
- カルシウム
- 73mg
- マグネシウム
- 106mg
- 鉄
- 2.9mg
- 食塩相当量
- 5g
- レチノール当量
- 0μg
- ビタミンD
- 0μg
- ビタミンE
- 0.6mg
- ビタミンB1
- 0.18mg
- ビタミンB2
- 0.12mg
- ビタミンC
- 6mg
- コレステロール
- 0mg