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あさりと春雨のスープ

あさりと春雨のスープ

あさりと干ししいたけで「だし」いらず。

調理時間30
エネルギー119kcal
塩分1.8g
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MEMO

身がいっぱいに詰まってくるこれからが美味しいあさりの季節です。

あさりは煮すぎないように注意しましょう。

材料 (4人分)

あさり 400g
緑豆春雨 60g
<A>
 にんにく(薄切り) 1/2片
 しょうが(細切り) 10g
 豆板醤 小さじ1
長ねぎ 1/2本
干ししいたけ(戻したもの) 2枚
たけのこ(ゆで) 50g
にんじん 30g
さやえんどう(ゆでたもの) 4枚
ごま油 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
<B>
 酒 大さじ2
 水 5カップ
しょうゆ 大さじ1
こしょう 少々
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作り方

1
あさりは砂抜きをして殻をこすり合わせて水洗いする。緑豆春雨はぬるま湯に浸してもどす。
2
長ねぎは斜め薄輪切りにする。干ししいたけ、たけのこ、にんじんは薄切りにする。
3
鍋にごま油とAを入れて中火にかけ、香りが出てくれば2)の野菜を入れて油がなじむ程度に炒め、一度取り出す。
4
3)の鍋に1)のあさりとオイスターソースを入れて炒め、Bを入れて煮立て、アクを取り除いて貝の口が開けば1)の緑豆春雨を入れて3)の野菜をもどし、しょうゆとこしょうで味をととのえる。
5
4)を器に盛って斜め半分に切ったさやえんどうを散らす。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
119kcal
たんぱく質
3.2g
脂質
3.1g
炭水化物
18.1g
食物繊維
1.8g
カリウム
214mg
カルシウム
43mg
マグネシウム
42mg
1.5mg
食塩相当量
1.8g
レチノール当量
1μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンC
6mg
コレステロール
12mg