材料 (4人分)
かれい(切り身) | 4切れ |
白ワイン | 大さじ2 |
<衣> | |
片栗粉 | 50g |
ブイヨンの素(細かく砕いたもの) | 1/2個分 |
白こしょう | 適量 |
玉ねぎ | 1/2個 |
セロリ | 1/2本 |
にんじん | 1/4本 |
ミニトマト | 8個 |
リーフレタス | 4枚 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
<A> | |
白ワインビネガー | 1/4カップ |
砂糖 | 小さじ2 |
塩 | 小さじ1/4 |
白こしょう | 適量 |
揚げ油 | 適量 |
作り方
1
かれいの両面のうろことぬめりを包丁でこそげ取り、水洗いして水気をふき取って表面に切り目を入れ、白ワインをふりかけてしばらくおく。
2
玉ねぎは薄切りにし、にんじんとセロリは4cm長さの細切りにする。
3
フライパンを中火にかけて熱し、オリーブオイルをなじませて2)の野菜を炒め、混ぜ合わせたAの入ったボウルに入れて和える。
4
1)のかれいの汁気をふき取って混ぜ合わせた衣をまぶし、170℃に熱した揚げ油でカラッと香ばしく揚げる。
5
器にリーフレタスを敷いて4)のかれいを盛り、3)のマリネをのせてミニトマトを添える。
栄養価(1人当り)
文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による
- エネルギー
- 207kcal
- たんぱく質
- 16.8g
- 脂質
- 8g
- 炭水化物
- 15.5g
- 食物繊維
- 1.7g
- カリウム
- 575mg
- カルシウム
- 65mg
- マグネシウム
- 33mg
- 鉄
- 0.6mg
- 食塩相当量
- 0.8g
- レチノール当量
- 4μg
- ビタミンD
- 416μg
- ビタミンE
- 2.8mg
- ビタミンB1
- 0.08mg
- ビタミンB2
- 0.32mg
- ビタミンC
- 18mg
- コレステロール
- 57mg