ぶり大根

お互いを引き立て合う、最高の取り合わせ

調理時間40分

エネルギー435kcal

塩分2g

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MEMO

料理清酒はぶりの生臭みを消し、本みりんはてり・つやを与え、味のしみこみを良くします。

材料（４人分）

ぶりのあらは下処理して5ｃｍくらいに切り、塩を振ってしばらくおく。さらに熱湯にサッと通して水にとり、うろこなどを取る。

大根は約2ｃｍの厚さの半月切りにし、下ゆでする。

鍋に昆布、料理清酒、1)、2)を入れ、材料が浸るくらいまで水を入れて煮る。

煮立ったら調味料を加え、アクを取り、落としぶたをしてさらに中火で煮る。煮汁が半分ぐらいになったら落としぶたを取り、煮汁をかけながら煮る。

仕上げに本みりんを加えさらに煮る。

器に5)を盛り、白髪ねぎ、ゆでた大根の茎を散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による