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はまぐりと春野菜の塩天丼

はまぐりと春野菜の塩天丼

旬の味わいがたっぷり

調理時間
20分
カロリー
729kcal
塩分
3g

MEMO

天ぷらは一定の温度で揚げるのがカラッと揚げるポイント。材料を少しずつ入れて、揚げ油の温度が下げないようにしましょう。

材料

( 4人分 )

はまぐり 12個
菜の花 8本
れんこん 120g(6cmくらい)
にんじん 60g
ご飯 800g
天ぷら粉 100g
冷水 3/4カップ
揚げ油 適量
適量
あら塩 適量

作り方

1 はまぐりはよく洗い、少量の水と共に鍋に入れ、蓋をして火にかけ、口が開いたらすぐにひき上げ、身を取り出す。

2 菜の花は食べやすい大きさに切る。れんこんは5mm厚さに切り、酢水にさらして水気をきる。にんじんはせん切りにする。

3 揚げ油を170℃位に熱し、ボウルに冷水を入れ、天ぷら粉を加えて軽く混ぜ、はまぐり、菜の花、れんこん、にんじんに衣をつけて、カラッと揚げる。それぞれ揚げバットにひき上げ、あら塩を振る。

4 丼にご飯を盛り、(3)の天ぷらをのせる。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 729 たんぱく質(g) 11.4 脂質(g) 28.9
炭水化物(g) 101.3 食物繊維(g) 3.1 カリウム(mg) 419
カルシウム(mg) 124 マグネシウム(mg) 62 鉄(mg) 2
食塩相当量(g) 3 レチノール当量(μg) 289 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 6.5 ビタミンB1(mg) 0.2 ビタミンB2(mg) 0.52
ビタミンC(mg) 41 コレステロール(mg) 12