酸辣湯(サンラータン)
体がシャキッとするメニュー
20分
84kcal
2.6g
雨が続くと外出も少なく、運動不足になりがちです。そんな時に心も体もシャキッとさせてくれるのが、この酸辣湯。四川料理では定番の、その名の通り“酸っぱくて辛い”こしょうがピリリと効いたスープです。キリッとしたおいしさで季節を問わずおすすめの一品です。
（４人分）
| 鶏ささみ | 1本 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 絹豆腐 | 100g |
| ゆでたけのこ | 80g |
| にんじん | 50g |
| 干ししいたけ | 1枚 |
| 干しきくらげ | 1枚 |
| 三つ葉 | 1/2束 |
| 卵 | 1個 |
| ＜スープ＞ | |
| 鶏がらスープ顆粒 | 大さじ1 |
| 水 | 5カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 1/2 |
| 薄口しょうゆ・塩 | 各小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| ＜水溶き片栗粉＞ | |
| 片栗粉・水 | 各大さじ1 1/2 |
鶏ささみはそぎ切りしてから細く切り、片栗粉をまぶす。
干ししいたけと干しきくらげはもどして細切り、たけのことにんじんは3cm長さの細切りにする。
絹豆腐は5mm角4cm長さの棒状に切る。
鍋に鶏がらスープ顆粒、水、酒を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら(1)をほぐしながら加える。
アクを取り、中火にして(2)を加え、再び煮立ったら酢以外の調味料で味つけし、(3)を加える。
もう一度煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶きほぐした卵を回し入れ、酢を加え2cm長さに切った三つ葉を散らす。
