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干し柿とかぶのサラダ

干し柿とかぶのサラダ

甘味と酸味がミックスした、新しい味わいをどうぞ。

調理時間
25分
カロリー
124kcal
塩分
0.7g

MEMO

干し柿はブドウ糖と果糖が結晶化した白い粉がたくさんついているものを選びましょう。

材料

( 4人分 )

干し柿 小2個
かぶ 4個
柚子の皮 大1/2個分
<柚子甘酢>
 柚子の絞り汁 大さじ1
 酢 大さじ2
 砂糖 大さじ1/3
 塩 小さじ1/3
 水 大さじ1
 サラダ油 大さじ2

作り方

1 干し柿は種を取り、細切りにする。柚子の皮は白い綿をこそげ取り、表皮のみを細く切る。

2 かぶは皮をむき半月の薄切りにし、各々塩水に漬ける。(水1カップ・塩大さじ1)しんなりしたら、水洗いして水気を絞る。

3 柚子甘酢の調味料を混ぜ、(1)、(2)を入れて和える。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 124 たんぱく質(g) 0.7 脂質(g) 6.3
炭水化物(g) 16.8 食物繊維(g) 3 カリウム(mg) 295
カルシウム(mg) 24 マグネシウム(mg) 9 鉄(mg) 0.3
食塩相当量(g) 0.7 レチノール当量(μg) 31 ビタミンD(μg) 0
ビタミンE(mg) 1.8 ビタミンB1(mg) 0.02 ビタミンB2(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 18 コレステロール(mg) 0