鶏肉の水炊き

白菜は4cm幅のザク切りにする。春菊は根元を切り落とし、長ければ半分に切る。

豆腐は8等分に切る。くずきりは熱湯に入れ戻す。えのきは根元を切る。生しいたけは軸を切り落として飾り切りする。

多めの水に昆布を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れてあくを取りながらゆで、ゆで汁はこす。

鍋に(3)のゆで汁を煮立て材料を入れ、食べ頃になったら薬味とぽん酢しょうゆでいただく。