減塩具だくさん豚汁

豚肉は食べやすい大きさに切る。こんにゃくは熱湯でサッとゆで、あら熱をとってから手でちぎる。

ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、酢水にさらしてアク抜きし、水洗いする。にんじん・大根は乱切りにする。

里いもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。

青ねぎは斜め切りにする。

鍋にだし汁、(1)、(2)を入れて煮立て、アクをとりながら中火で煮る。（蒸発量があるので、煮た後でだし汁を足して3カップにする。）

野菜が柔らかくなったら赤みそを溶き入れ、青ねぎを加えて火を止める。お好みで七味唐辛子を振る。