牛ロース肉サイコロステーキ 春野菜添え

牛ロース肉はひと口大のサイコロ状に切り、塩・こしょうをする。

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて熱し、香りが出たら牛ロース肉を入れて焼き、ステーキにする。

野菜はそれぞれ下処理をして、塩ゆでする。グリーンアスパラ、ミニキャロットは3～4cmの斜め切り、スナップえんどうは斜め半分、小玉ねぎは半分、ミニトマトは4等分に切る。

フライパンにバター、にんにくを熱し、色づいて香りが出たら、レモン汁、パセリを加え、塩・こしょうで調味し、こがしバターを作る。

皿に牛ロース肉、野菜を盛りつけ、中央に温泉たまごを落とし、全体にこがしバターをかけ、セルフィーユを飾る。