ニース風サラダ

卵は固ゆでにし、くし形切りにする。じゃがいもは皮付きのままゆでて皮をむき、くし形に切る。アスパラは硬い皮をむき、食べやすい長さに切って色よくゆでる。

トマトはくし形に切り、赤パプリカはヘタと種を取って細切りにする。にんじんを細切りにし、さっとゆでる。アンチョビは細切りにする。

（A）の材料を合わせてドレッシングを作る。

サラダ菜を敷いた器に(1)・(2)とツナ、ブラックオリーブを盛り、(3)のドレッシングをかける。