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かれいのおろし煮

かれいのおろし煮

ごま油で焼くことで風味を引き立てました。

調理時間
30分
カロリー
150kcal
塩分
1.4g

MEMO

かれいは消化の良い良質なたんぱく質が豊富な上、脂質が少ないので、胃の弱い方や体力の低下している人にオススメ。またストレスを和らげたり老化を防止するといわれているビタミンB1やビタミンB2、ビタミンDなども含んでいます。

材料

( 4人分 )

かれい 4切れ
<A>
 だし汁 2カップ
 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
 酒 大さじ1 1/3
 みりん 大さじ1 1/3
大根 10cm分
三つ葉 適量
ごま油 小さじ2
一味唐辛子 少々

作り方

1 フライパンにごま油を熱し、水気をよく拭いたかれいを並べ入れ、両面に軽く焼き色がつくまで中火で焼く。

2 大根はおろして軽く水気を切っておく。

3 <A>の調味料を鍋に入れて合わせておく。

4 三つ葉は根元を切り、2~3cmの長さに切る。

5 (3)を煮立たせ、かれいを入れる。再び煮立ったら大根おろしを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

6 器にかれいを盛り付けて煮汁をかけ、三つ葉を散らす。好みで一味唐辛子をかける。

栄養価

文部科学省編<五訂増補食品成分表>による

( 1人当り )

エネルギー(kcal) 150 たんぱく質(g) 20.5 脂質(g) 3.4
炭水化物(g) 6.9 食物繊維(g) 1.1 カリウム(mg) 598
カルシウム(mg) 65 マグネシウム(mg) 44 鉄(mg) 0.5
食塩相当量(g) 1.4 レチノール当量(μg) 19 ビタミンD(μg) 13
ビタミンE(mg) 1.6 ビタミンB1(mg) 0.06 ビタミンB2(mg) 0.38
ビタミンC(mg) 9 コレステロール(mg) 71